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作り方
あさりは砂だししておく。切り身魚は塩をふって、10分置く。にんにくはみじんぎりにしておく。プチトマトは半分に切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで水分をふき取った魚を皮目から中火で焼き、裏返し両面を焼く。 弱火にしてにんにくを加え、香りが出たら、プチトマト、あさり、水、お酒を加えて、中火にする。 ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で５分蒸す。 スープを味見してみて、物足りなければ塩、こしょうで味を整える。 最後にちぎったイタリアンパセリを散らしてできあがり。
メモ
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