アクアパッツァ

• 白身魚
  2切れ
• プチトマト
  1パック
• あさり
  200gくらい
• にんにく
  1かけ
• 白ワインかお酒
  大さじ2
• パセリ
  適量
• 塩胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 水
  100ml

あさりは砂だししておく。切り身魚は塩をふって、10分置く。にんにくはみじんぎりにしておく。プチトマトは半分に切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで水分をふき取った魚を皮目から中火で焼き、裏返し両面を焼く。 弱火にしてにんにくを加え、香りが出たら、プチトマト、あさり、水、お酒を加えて、中火にする。 ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で５分蒸す。 スープを味見してみて、物足りなければ塩、こしょうで味を整える。 最後にちぎったイタリアンパセリを散らしてできあがり。