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作り方
鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れてAをもみ込む。 里芋は皮をむいて一口大の乱切りにして、ボウルに入れてラップをして600wで6分あたためる。 鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。 里芋の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。 フライパンにBを入れて沸騰させる。揚げた鶏肉と里芋を加えて中火で煮絡める。2-3等分したいんげんを加えてさっと煮る。
メモ
和食料理本p26