肉じゃが

• 牛肉薄切り
  400g
• じゃがいも
  4個
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• しらたき
  1袋
• Aみりん
  大さじ4
• A酒
  大さじ6
• A砂糖
  大さじ2
• A和風だしの素(顆粒)
  大さじ1
• 醬油
  大さじ5

①牛肉は一口大、じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎはくし形切り、しらたきはハサミで切る。 ②ル・クルーゼにごま油を引いて牛肉を炒め、火が通ったら一度取り出す ③油を再度ひき、玉ねぎとにんじん、じゃがいもを炒める。 ④A、糸こんにゃくを入れて混ぜて蓋をして、5分蒸し焼きする ⑤牛肉を入れて、醬油を入れて蓋をしてさらに5分蒸す ⑥じゃがいもが柔らかくなったら蓋を外して中火で煮詰めて、火を止めたら自然に冷ます

和食料理本p22