回鍋肉

• 豚肩ロース
  250g
• ピーマン
  1袋
• キャベツ
  1/2個
• 白ネギ
  1本
• にんにく
  1かけ
• 豆板醤
  大さじ0.8
• 甜麺醤
  大さじ1.5

①お肉は塩胡椒し、片栗粉をまぶす。ピーマンは種を取って縦に四つ切りして横半分に切って、キャベツは一口大に切る。 ②鉄鍋を熱して油を入れ、ピーマンとキャベツを強火でしなっとすふまで軽く炒める。 ③②を一度取り出し、もう一度油を熱し、豚肉に焼き目をつける。白ネギとにんにくを加え炒める。 ④豆板醤を入れて炒め、ピーマンとキャベツを戻して甜麺醤を入れる。

リュウジ①p37