筑前煮

• 鳥もも肉
  200g
• にんじん
  1/2本
• こんにゃく
  1/2枚
• 里芋
  —
• れんこん
  小1本
• 水
  200ml
• 顆粒だし
  小さじ1
• 砂糖、酒、醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ1

鳥もも肉とこんにゃくは一口大に切る。レンコンは皮をむき、７ミリ厚さの半月切りかイチョウ切りにし、水にさらす。さといもは、皮をむき、一口大に切り、さっとゆでてざるに取る。ニンジンは、皮をむき、一口大に乱切り。 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ焼き目が付いたら裏返す。 火の通りにくいものから順に加え、炒める。ごぼう・ニンジン→こんにゃく→レンコン→さといも・しめじ。 全体に油が回ったら、水とほんだし（またはだし汁）を加える。 砂糖、酒を加え、蓋をしてやや火を弱め、10分ほど煮る。 醤油、みりんを加え蓋をして、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで７分ほど煮る。